簡単にできるので、四葉パウダー＋もち米＋ホームベーカリー＋つぶあんで四葉大福餅を再度つくりました 今回はもち米を一晩冷蔵庫で浸水して、加える水の量をレシピより25％ほど減らしてみました
ショートムービー
前回も柔らかすぎたお餅になったので今回はさらに水の量を減らしてみました
お餅をつき慣れている人たちは「最低6時間。できれば一晩は浸水した方がおいしくつける」と言います。ただし、一晩吸水させると、その分水分量は多くなります。お餅モードのフルオートでつく時には、水分量を減らす必要があります。
材料
- 栄養満点「四葉パウダー」：6g
- もち米：250g
- 水：160cc（レシピは210cc）
- つぶあん（御座候）
器具
- ホームベーカリー
シロカ 全自動ホームベーカリー
つくりかた
- もち米と水をホームベーカリーに入れてお餅モードにセットしてスタートします
もち米を蒸らしたあと捏ねが始まります
水分量を減らしたせいかいい感じです
- 終了10分前に四葉パウダーを投入しました
- いい感じで仕上がりました
- まな板の上に取り出します
- 両手に水をつけて小さくちぎっていきます
- つぶあんを包みます
- 四葉大福餅が完成しました
まとめ
お餅づくりは餅を作るまではホームベーカリーがやってくれるのでとても楽です
いつもながら形はいまいちですが、栄養満点の四葉大福餅の味はとても美味しかったです